Twenty minutes from Kyoto station.
A different century.A venti minuti dalla stazione di Kyoto.
Un secolo diverso.A veinte minutos de la estación de Kioto.
Un siglo diferente.京都駅から20分、
今まで知らなかった京都の景観に出会う。

River gorges, morning fog, and a farming community rebuilding its soil. Rice grows in the valley, soy sauce ages in cedar, and old fermentation techniques are passed down through generations. For a few days each autumn, it opens to outsiders — chefs, researchers, artisans and travellers who come to see where the food on Kyoto's tables really comes from. Gole fluviali, nebbia mattutina e una comunità agricola che rigenera la propria terra. Nella valle cresce il riso, la salsa di soia invecchia in botti di cedro e le antiche tecniche di fermentazione si tramandano di generazione in generazione. Per pochi giorni ogni autunno, la valle si apre a chi viene da fuori — chef, ricercatori, artigiani e viaggiatori che vengono a scoprire da dove viene davvero il cibo sulle tavole di Kyoto. Gargantas fluviales, niebla matutina y una comunidad agrícola que regenera su propia tierra. En el valle crece el arroz, la salsa de soja envejece en barriles de cedro y las antiguas técnicas de fermentación se transmiten de generación en generación. Durante unos días cada otoño, el valle se abre a quienes vienen de fuera: chefs, investigadores, artesanos y viajeros que llegan a descubrir de dónde viene realmente la comida que llega a las mesas de Kioto. 川が刻む渓谷、朝霧、そして土を再生させようとする農村コミュニティ。谷では米が育ち、杉樽で醤油が熟成し、古くからの発酵技術が世代を超えて受け継がれています。毎秋数日間だけ、この土地は外部の人々——シェフ、研究者、職人、旅人——に開かれ、京都の食卓を支える本当の食の源を見せてくれます。

TSUCHI FEST Torino

Quotidianità che Cura Giapponese — A Japanese Taste of Care: Meals that Nurture Peace of Mind

25 September 2026 · 18:00–21:30 · Magazzino OZ, Torino

Food is more than nourishment — it's an act of care that considers others, nurtures community, and reconnects us with nature. This evening layers the philosophy of TSUCHI FEST — born in Kamiyama, Tokushima, to reconnect soil, food, culture, community and people — with Casa Oz's idea of Quotidianità che Cura, "a daily life that heals." Starting from dishes like ramen and okonomiyaki, shared around a stall or griddle, it weaves together dashi, fermentation and ethnobotany with five themes: care, community, food culture, biodiversity and youth isolation. The venue, MagazziniOz, is a restaurant and café run by Casa Oz — a social enterprise where young people with disabilities take part in real work as a form of social participation. Il cibo non si limita a soddisfare il bisogno di nutrimento: è un atto di cura che prende in considerazione l'altro, coltiva la comunità e ristabilisce il legame con la natura. La serata intreccia la filosofia di TSUCHI FEST, nato a Kamiyama (Tokushima) per ricongiungere terra, cibo, cultura, territorio e persone, con la Quotidianità che Cura praticata da Casa Oz. Partendo da piatti come ramen e okonomiyaki, che riuniscono le persone attorno a una piastra o una bancarella, la serata intreccia dashi, fermentazione ed etnobotanica con cinque temi: cura, comunità, cultura alimentare, biodiversità e isolamento giovanile. La sede, MagazziniOz, è il ristorante e caffè gestito da Casa Oz — un'impresa sociale in cui giovani con disabilità partecipano attivamente al lavoro quotidiano. La comida no se limita a satisfacer la necesidad de nutrición: es un acto de cuidado que tiene en cuenta al otro, cultiva la comunidad y restablece el vínculo con la naturaleza. La velada entrelaza la filosofía de TSUCHI FEST, nacida en Kamiyama (Tokushima) para reconectar la tierra, la comida, la cultura, el territorio y las personas, con la Quotidianità che Cura que practica Casa Oz. Partiendo de platos como el ramen y el okonomiyaki, compartidos alrededor de un puesto o una plancha, la velada entrelaza el dashi, la fermentación y la etnobotánica con cinco temas: cuidado, comunidad, cultura gastronómica, biodiversidad y aislamiento juvenil. La sede, MagazziniOz, es el restaurante y café gestionado por Casa Oz — una empresa social donde jóvenes con discapacidad participan activamente en el trabajo diario. 食べることは、栄養を摂ること以上の意味を持ちます——それは他者を思いやり、コミュニティを育み、自然との結びつきを取り戻す行為です。この夜は、土・食・文化・コミュニティ・人をもう一度つなぐために徳島県神山町で生まれたTSUCHI FESTの哲学と、Casa Ozが掲げる「癒しの日常（Quotidianità che Cura）」という考え方を重ね合わせます。屋台や鉄板を囲んで味わうラーメンやお好み焼きといった料理を起点に、出汁・発酵・民族植物学を、ケア、コミュニティ、食文化、生物多様性、若者の孤立という5つのテーマとともに織り込んでいきます。会場のMagazziniOzは、Casa Ozが運営するレストラン兼カフェで、障がいのある若者たちが実際の仕事を通じて社会参加する社会的企業です。